Grunzumas

Os preços dos ovos de Páscoa

2012-03-10T12:29:00.000-03:00

Mais uma Páscoa e mais uma vez você tem que preparar seu bolso.

Numa pesquisa informal feita nos supermercados do ABC paulista constatei que o preço dos ovos estão em torno de R$ 70,00 a R$ 80,00 o quilo (aqueles sem personagens ou brindes especiais).

Uma olhada rápida nos ovos artesanais revelou preços na faixa dos R$ 60,00 o quilo para os ovos simples e em torno de R$ 80,00 para os ovos trufados.

Como sempre, a opção de fazer o ovo de Páscoa em casa é bem atrativa do ponto de vista da economia, haja vista que o preço do quilo do chocolate ao leite está em torno de R$ 18 / R$ 20 (chocolate ao leite, puro, de primeira linha) .

E você não precisa ser motivado apenas pela economia para produzir seus ovos.

Presentear um amigo, alguém que você queira bem, com ovos ou bombons feitos por você mesmo valorizam o presente e mostram a importância que você dá ao presenteado.

Até porque, como você está no comando, pode sair da mesmice dos ovos crocantes ou com castanhas e criar o seu próprio recheio especial.

Mais do que nunca, o limite é a tua imaginação.

E ninguém pode dar a desculpa que não sabe fazer produtos de chocolate pois a informação é abundante e clara.

Se você quiser saber por onde começar, olhe aqui e veja como fazer meta a mão na massa, digo, no chocolate. :-)

A esperteza da sacolinha plástica

2012-01-12T21:21:00.000-02:00

Dia 25/01/12 os supermercados de São Paulo deixarão de entregar sacolinhas plásticas para seus clientes levarem suas compras.

As desculpas são ecológicas e vocês já devem estar cansados de saber quais são.

Minha sugestão é que as pessoas procurem saber quanto os supermercadistas irão economizar não dando a seus clientes a sacolinha, que é transformada em saco de lixo, em porta bosta de cachorro e em um sem número de outras destinações que agora serão atendidas pelos sacos plásticos.

Do ponto de vista ecológico, o ganho é quase zero pois uma coisa será substituída por outra

Já do ponto de vista do balanço anual dos supermercados....

Se a preocupação é com a ecologia, porque não fazer como nos EUA onde você pode optar pela sacolinha ou pelo saco de papel, ambos subvencionados pelo supermercado?

Acho que você já sabe a resposta.

Não vou desconsiderar o aspecto de que é necessário mostrar para a população que não se deve jogar as sacolas (ou qualquer outro tipo de lixo) nas ruas, mas isso não se faz proibindo-se o uso de produtos descartáveis, mas sim educando as pessoas, coisa que dá trabalho e que poucos estão dispostos a fazer.

"Foi o meu pior Natal"

2011-12-26T16:21:00.000-02:00

Desde o dia 24 até hoje, o @chicobarney retuitou uma série de mensagens de pessoas falando sobre como seu respectivo Natal foi ruim.

Tinha de tudo: gente que não queria ficar com este ou aquele parente, outros reclamando do parente que já estava bêbado, outros já se declarando bêbados, outros que simplesmente odeiam a data.

Teve o que deu um presente muito bom e recebeu um presente muito ruim, outros que reclamavam que seu presente foi pior do que aquele que o irmão recebeu, outros ainda que ficaram sem presentes, seja por esquecimento, seja por dificuldades financeiras.

Teve o que lamentou ter estragado o Natal alheio, e teve quem lamentou que estragaram o seu Natal.

A coisa foi bem variada, mas o que ficou claro para mim é que a raiz de todas as reclamações estava no caráter meramente comercial que é atribuido à data atualmente e também a percepção de que o Natal é uma reunião social onde você é obrigado a conviver algumas horas com aqueles a quem você evitou o ano inteiro.

"Hipocrisia" foi uma palavra muito usada...

Independentemente do aspecto religioso (ou espiritual) da data, coisa que eu comento aqui, eu lamento que o Natal tenha perdido aquela aura mágica e especial que possuía há alguns anos.

Não se trata de saudosismo, mas a simples constatação de que aquele clima de fraternidade e tolerância que havia as vésperas do Natal, aquela expectativa que havia antes da festa perdeu-se definitivamente.

Sei não, mas parece que desta vez mataram Papai Noel.

A comida vegetariana é mais saudável? Veja o que dizem estes dados.

2011-12-08T09:45:00.001-02:00

A ANVISA dentro do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos de Alimentos constatou que a contaminação dos alimentos por agrotóxicos atingiu níveis alarmantes.

A pesquisa identificou alimentos que chegaram a apresentar problemas em mais de 90% das amostras analisadas como foi o caso do pimentão. Outros campeões de problemas foram o morango com problemas em 63% das amostras e o pepino que tinha 58% das amostras contaminadas.

A relação de produtos com irregularidades é extensa e a respeito disso Agenor Alvares, diretor da Anvisa disse: “São dados preocupantes, se considerarmos que a ingestão cotidiana desses agrotóxicos pode contribuir para o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis, como a desregulação endócrina e o câncer”.

Os problemas vão desde a quantidade excessiva de agrotóxicos até o uso de produtos químicos "não autorizados para a cultura analisada".

Se você mantém uma dieta baseada em vegatais pensando que com isso estava se alimentando melhor, se aborreça vendo a íntegra da pesquisa aqui

Panetone Trufado fácil, fácil.

2011-12-05T13:34:00.001-02:00

Para quem gosta de panetone, um panetone trufado é o verdadeiro estado da arte.

O problema é que sempre deu um certo trabalho fazer essa delícia, mas agora existe um jeito bem fácil de preparar essa maravilha.

Se você também gosta de panetone trufado e não quer pagar os preços que pedem por aí, dê uma olhada lá na Doces e Festas e veja como fazer com um mínimo de trabalho.

"Novidades" televisivas

2011-12-05T07:33:00.001-02:00

Vejo na coluna da Keila Jimenez que o "Domingão do Faustão vai renovar todas as suas gincanas em 2012"

E a matéria continua: " O programa terá uma competição entre cidades, um game com plateia e uma disputa entre adultos e crianças."

Hmmmm.... acho que alguém ja fez isso antes.... JÁ SEI!

Silvio Santos em 1970. :-(

Redes Sociais e cidadania

2011-11-25T10:13:00.000-02:00

Primeiro foram os consumidores que descobriram que uma reclamação no Twitter ou no Facebook substituía horas ouvindo musiquinha no telefone do SAC, e com muito mais eficiência.

Agora, o que começou meio que por farra pode se tornar um instrumento de cidadania: paulistanos estão postando fotos de abusos cometidos no trânsito por agentes da CET que deveriam ser os primeiros a dar o bom exemplo.

Até foto de agente dirigindo e falando ao celular já rolou: (visto no Facebook de Vagner Campos)

Quem é que nunca presenciou uma coisa dessas? Quem nunca viu carro de polícia parado em lugar proibido enquanto o policial fazia suas apostas na lotérica em frente?

Espero que a moda pegue e se amplie com as pessoas documentando e postando todo o tipo de abuso cometido por agentes públicos ou não.

Exercer a cidadania é questão de hábito.

Redes Sociais: cuidado com o que você posta

2011-06-25T06:06:00.000-03:00

Está na Folha de São Paulo de hoje: Posts em redes sociais viram provas na Justiça (só para assinantes).

A notícia fala sobre como fotos e comentários nas Redes Sociais estão sendo usadas cada vez mais como provas em ações judiciais, seja por empresas (vide notícias sobre as redes Cassino e Pão de Açúcar), seja por casais em vias de separarem-se.

O fato é que as pessoas (com boa dose de inocência) estão fazendo ampla divulgação de detalhes pessoais que um dia poderão ser usados contra elas mesmas.

A notícia traz o comentário do desembargador Paulo Dimas, presidente da Associação dos Magistrados do Estado de São Paulo que afirma de forma clara: "As pessoas estão produzindo provas contra si mesmas sem se dar conta".

Na hora de divulgar qualquer coisa de sua vida, lembre-se de que "cautela e caldo de galinha não fazem mal a ninguém", até porque um dos riscos dessa divulgação é que, mais cedo ou mais tarde, o Leão da Receita Federal vai começar a se interessar por aquilo que eles chamam de "sinais exteriores de riqueza".
#fikadika

A Sociedade Doente

2011-06-21T18:25:00.001-03:00

Leio no UOL sobre um sujeito que roubou 1 dólar (isso mesmo: um dólar) de um banco.
Motivo? Ser preso e poder cuidar de sua saúde na prisão. Segundo ele, foi um ato racional e bem pensado, pois ele teria tentado várias outras alternativas antes desta para tratar seus problemas de saúde.
Sei não... mas eu acho que tem algo muito errado com uma sociedade que aceita que seu governo torre bilhões de dólares em armas e guerras, mas que não se incomoda com o fato de um de seus integrantes precisar ir para a prisão para poder receber cuidados médicos.

Fonte

SkyDrive: ficou mais fácil armazenar seus arquivos

2011-06-21T10:05:00.002-03:00

A Microsoft anunciou algumas melhorias no seu serviço SkyDrive que agora permite que você armazene arquivos de até 100 Mb num espaço total de 25 Gb, mais que suficiente para você fazer aquele backup dos teus arquivos mais importantes... isso mesmo... aquele que você nunca faz.

A navegação no esquema de pastas é velha conhecida de todos e o que mais me chamou a atenção num rápido teste que fiz foi que o serviço está com uma boa velocidade, coisa que não acontecia antes.
Se você é como eu que há anos espera por um GDrive acoplado nativamente na tua conta do GMail, você acaba de ganhar um bom motivo para frequentar mais assiduamente o serviço Live da MS.

Receitas originais

2011-06-17T20:55:00.000-03:00

Vejo agora (via @estadao) um site com receitas do final do século XIX e início do século XX.

Além da mera curiosidade sobre como a cozinha era tratada naquela época, vale a pena tentar executar algumas receitas na forma original e comparar com o sabor que obtemos hoje em dia.

Dei apenas uma olhada superficial, mas acho que vale a pena fuçar um pouco mais.

Veja você também
http://www.brasiliana.usp.br/node/771/

GVT: compre um telefone e ganhe uma dor de cabeça.

2011-05-25T12:45:00.055-03:00

Vendedor da GVT desaparece junto com documento do cliente (sabe-se lá com que intenção) e a GVT diz que não tem nada a ver com isso.

(atualizado em 27/05/11 - veja no final do post)

Começa o drama

Há algumas semanas li que a GVT estava chegando ao ABC paulista e me candidatei à compra de uma linha telefônica dessa companhia para a minha empresa.

No dia 07/05/2011, recebi a visita de um vendedor da GVT que se identificou com seu crachá e disse que estava atendendo a minha solicitação feita no site da GVT. Sua visita era para formalizar a venda da linha telefônica solicitada.

Ele preencheu o formulário com o timbre da GVT , me entregou uma via e disse que a instalação se daria na segunda feira seguinte.

Como isso não ocorreu, na quarta feira liguei para ele que informou ter havido um problema com o nosso cadastro e que ele precisava de uma cópia do Contrato Social da empresa para efetuar a regularização.

Como ele havia se identificado e estava com os papéis com o timbre da GVT, não vi problemas em entregar a cópia para ele.

Porém, passados mais de 10 dias e sem que a instalação tivesse sido efetuada, tentei entrar em contato com ele para saber o que estava acontecendo. Como o telefone estava fora de área ou desligado, liguei diretamente para a GVT que, para minha surpresa, informou não ter o meu pedido no seu sistema.

Fiquei preocupado com a informação pois um sujeito mal intencionado, com o Contrato Social de minha empresa em mãos, pode acabar me prejudicando e muito.

GVT e Pôncio Pilatos: tudo a ver.

Aí começou o sofrimento: como fazer para que aquele povo do SAC consiga entender a dimensão do problema?

Para resumir: mais de uma hora e três protocolos depois, consegui me fazer entender por alguém que disse que iriam fazer uma investigação e que me dariam uma resposta 24 horas depois.

Findo o prazo, liguei novamente para a GVT e (vocês já sabem) todo o drama de se falar com o SAC se repetiu.

Novamente, três protocolos depois, consegui falar com alguém do "segundo nível" que (resumindo todo o blablabla) me disse (em outras palavras, evidentemente):

"Nós lamentamos muito, mas você vai ter que se virar sozinho porque teu problema (causado por nós) não nos interessa."

A argumentação da GVT

Razões que a GVT está usando para tirar o corpo fora (segundo a funcionária Veridiani, matrícula 11834)

- "Você deveria ter pego o nome completo do funcionário"

PÔ GVT!!! O cara estava com crachá, estava com os formulários da empresa, sabia que eu havia feito um pedido no site da empresa.... o que vocês queriam? Que eu pedisse o DNA do sujeito????

- "Não temos como identificar o funcionário porque ele é de uma terceirizada."

PÔ GVT!!! O sujeito me apresentou um formulário da GVT numerado tipograficamente. Esse papel serve para que? Para embrulhar peixe? Dou o nome do funcionário, o telefone do funcionário,o número do formulário, o meu endereço e vocês não sabem como identificar o cara? Não tem a menor idéia de qual empresa terceirizada possuia o bloco com aquela numeração? Onde ficam as nababescas sedes das empresas que representam a GVT? No boteco da esquina? Nem GVT nem terceirizada sabem quem está nas ruas agindo em nome da GVT???

- "Não podemos fazer mais nada pelo senhor."

PÔ GVT!!! Ninguém aí conhece o Código de Defesa do Consumidor? Ninguém aí conhece a expressão "ação de indenização por perdas e danos"???

DOCUMENTAÇÃO:

- "Formulário para Solicitação de Linha Telefônica" número 325677 emitido em 07/05/11, pelo representante da GVT de nome Silas, telefone (11) 6033-8082. Veja você mesmo o formulário sobre o qual a GVT afirma não ter o mínimo controle (aliás, eu acho uma ~~loucura~~ temeridade a GVT permitir que formulários oficiais da empresa fiquem circulando por aí nas mãos de qualquer um, sem qualquer tipo de controle, sem que eles façam a mínima idéia sobre o uso que estão fazendo desses formulários).

Formulários oficiais como este estão circulando por aí e a GVT não faz a menor idéia sobre quem está usando-os.

- Atendentes e protocolos da GVT:

- Carlos - protocolo 20052011-0144385
- Atendimento de Segundo Nível: protocolo 20052011-0155168
- Lídia - matrícula 12796 - protocolo 20052011 - 0147891
- Leila - matrícula 1560 - protocolo 23052011 - 0116714 (essa desligou a chamada)
- João - matrícula 19831 que me passou para a
Josiani - matrícula 12797 que me passou para a
Veridiani - matrícula 11834 que me passou a informação de que seu supervisor não estava nem um pouco interessado no meu problema. - protocolo 23052011 - 0120221

O outro lado

Em 25/05 /11 as 13:00 hs, logo após a publicação deste post, entrei em contato com a GVT pelos seguintes canais de relacionamento:

- perfil no Twitter
- página no Facebook
- Fale Conosco - Ouvidoria - no site www.gvt.com.br

e informei-os a respeito desta publicação, colocando o blog à disposição daquela empresa para que eles apresentem a sua versão do caso.

Atualização

Ontem, 26/05/11, as 15:51 hs., recebi o seguinte e-mail da GVT:

"Olá Sérgio,

Devido a questões técnicas, ainda não é possível prestar os serviços no endereço indicado. A GVT lamenta os transtornos causados pela abordagem de vendas. A cada lançamento de uma nova cidade, equipes terceirizadas de vendas verificam o interesse de consumidores do município que moram em áreas onde a rede da empresa está em construção. Como não é possível avaliar a disponibilidade técnica antes da conclusão da obras, eventualmente os serviços podem ser oferecidos a consumidores que moram em endereços específicos que não podem ser atendidos.

Estamos à disposição.
Até mais,

André Pessôa
Comunicação Corporativa

Rua Lourenço Pinto, 299/9° andar
Centro - Curitiba - PR - Brasil
CEP 80010 160
gvt.com.br "

Vejam que a GVT responde aquilo que eu não perguntei e dá uma tergiversada básica na questão levantada aqui neste post, que é o fato deles terem sumido com o meu documento:

"A GVT lamenta os transtornos causados pela abordagem de vendas."

E eu lamento ter entrado em contato com a GVT pois, ao que parece, vocês não tem sequer uma linha telefônica a disposição para que algum funcionário, com um interesse mínimo pelo cliente, possa telefonar para a E-GVT (que é a empresa terceirizada que age no ABC paulista) a fim de perguntar se eles tem um funcionário chamado SILAS (sim, eles tem) e se ele está com o Contrato Social da minha empresa (sim está com ele que está tentando resolver essa questão técnica que, segundo ele que está na rua, não existe).

Como eu sei de tudo isso? Simples: ontem apareceram dois funcionários da terceirizada por aqui e eu perguntei tudo isso para eles. Foi quando fiquei sabendo que o celular do Silas havia sido roubado e era por isso que apenas dava como desligado. O Silas, inclusive, fez a gentileza de vir até minha empresa para me colocar a par da situação e daquilo que ele estava fazendo para poder me atender.

Se houvesse alguém com um mínimo de interesse pelo cliente dentro da GVT, que se propusesse a fazer esse telefonema para a terceirizada, toda esta perda de tempo e recursos, por parte da GVT e também de minha parte, poderia ter sido evitada.

Quem ficou bem nessa foto? O pessoal que monitora o Facebook da empresa que respondeu prontamente a minha reclamação e encaminhou o caso adiante e o Silas, sim o vendedor que é o único que demonstra ter algum interesse pelo cliente GVT.

Os demais: a "tchurma" do SAC (começando pelo atendente inicial, mal treinado, mal orientado, mal supervisionado e indo até as instâncias superiores que se limitaram a me dizer "ema-ema-ema, cada um com seus problemas") e até a "Comunicação Corporativa", nome pomposo para uma área que se limita a repassar burocraticamente as informações recebidas de outros setores da empresa sem se preocupar em saber se essas informações respondem ao questionamento feito, falharam naquela que deveria ser sua única missão: atender bem o cliente.

Lamentável.

Frase

2011-02-28T21:32:00.000-03:00

Do Twitter:

@Filpc Felipe Costa
"A cada bela impressão que causamos, conquistamos um inimigo. Para ser popular é indispensável ser medíocre." Oscar Wilde

O Google Receitas matará os blogs de culinária?

2011-02-28T16:09:00.000-03:00

O Google Receitas foi anunciado como uma ferramenta dentro da busca Google, especializada em receitas culinárias.

Com ele você poderá pesquisar receitas por nome, ingredientes e até mesmo o valor calórico dos pratos.

Se isso é muito interessante do ponto de vista do usuário, possivelmente será preocupante para aqueles sites/blogs que se limitam a ~~copiar~~ reproduzir as mesmas manjadas receitas que você encontra em todo e qualquer lugar.

Eu vejo esse movimento da Google como mais um passo no sentido de aprimorar e agregar valor aos resultados das pesquisas feitas ali. A anunciada mudança no algoritmo do motor de busca serve exatamente a esse propósito.

Se isso for verdade, os blogs voltados ao mundo da culinária e gastronomia precisarão começar a produzir conteúdo inédito e, mais que isso, relevante.

Caso contrário, pressinto que irão assistir a uma contínua queda no número dos seus visitantes.

A conferir.

Pizza Gourmet? Tô fora!

2011-02-24T16:12:00.000-03:00

Quando começo a ler algo sobre gastronomia e culinária e o sujeito logo joga na mesa "trufas brancas da Alsácia Setentrional" paro de ler na hora. O esnobismo que paira sobre alguns artigos relativos a culinária não é algo que me agrada.

Outro dia li um divertido post no Marketing na Cozinha sobre a "orkutização dos alimentos", que é a banalização de certos pratos e/ou ingredientes, o que acaba resultando em queda na qualidade dos mesmos por conta da necessidade de diminuição de custos para massificar o consumo.

A autora elege o tomate seco como alvo inicial da malhação. E com razão: quem só conhece o tomate seco de hoje em dia não tem ideia do quanto aquilo (bem feito) é gostoso.

Mas existe o outro lado e é sobre ele que eu vou falar, sobre a pedantização da cozinha.

Não basta ser creme de leite. Tem que ser creme de leite batido pelas pastoras virgens de um vilarejo perdido nos Alpes suiços.

Nada contra a busca do melhor ingrediente, do componente de maior qualidade. A questão é que muito desse detalhamento não tem a ver com a boa prática culinária.

A Nina Horta, falou a respeito disso um dia desses, na Folha de SP.

Há poucos dias eu li alguém falando dos alimentos que "são tendência, que estarão na moda na próxima estação", escancarando que, sim, isso é modismo e está sendo tratado da mesma forma que o "mundo fashion" lida com seus produtos.

Hoje eu me animei a falar disso porque acabei de ler no UOL uma matéria sobre a "pizza gourmet" que é a nova tendência (olha ela aí de novo) observada em certos restaurantes.

Novamente: nada contra buscar os melhores ingredientes.

Nada contra fazer experiências malucas, misturando ingredientes improváveis para ver se fica bom.

Mas chamar um pedaço de massa com umas coisas em cima, de "pizza gourmet" é muito para meu estômago.

Tô fora. E vou comer uma de calabresa.
:-)

Google Docs: o que era bom ficou melhor

2011-02-23T09:44:00.000-03:00

Se você é um usuário comum de suítes de escritório como o MS Office, o OpenOffice e outros programas para edição de textos, elaboração de planilhas, apresentações, etc, e ainda não conhece o Google Docs, vale a pena dar uma olhadinha lá.

Além de você dispor de uma ferramenta eficiente e gratuita para realizar várias tarefas habituais à maioria de nós, além de você deixar seus arquivos na nuvem, estando disponíveis a qualquer tempo e lugar, com os novos tipos de arquivo que são suportados em sua ferramenta de visualização você só não tem como ver algo que lhe foi enviado por e-mail se o programa utilizado para gerar o arquvo for um total desconhecido (com algumas exceções)

Mais informações »

Na rede: Ervas, Temperos e Especiarias - como conservar e utilizar

2011-02-22T13:07:00.000-03:00

Sempre que eu encontrar coisas interessantes por aí vou compartilhar neste espaço.

E vou inaugurar este espaço sugerindo o post com o título acima, que você pode ler aqui no blog da Talula Trindade que trata das mais conhecidas ervas e especiarias com dicas para o seu uso.

Quem costuma se aventurar no fogão sabe que são as ervas e especiarias que dão aquele diferencial aos pratos, mas também sabe que um pequeno abuso e todo o teu trabalho vai para o lixo.

Vale a leitura

Chocolate: para ser perfeito só falta ajudar a emagrecer

2011-02-21T12:57:00.000-03:00

O Journal of Agricultural and Food Chemistry é mais uma voz que vem juntar-se a tantas outras falando a respeito do benefício que o chocolate causa ao coração.

Mas antes que você saia correndo atrás daquela trufa de cereja, é bom saber que o os benefícios provem do cacau, que é apenas um dos componentes do chocolate. Esse ingrediente tem a propriedade de aumentar o HDL, conhecido como o "colesterol bom" e de diminuir o LDL, o colesterol ruim.

Além disso, verificou-se que o cacau possui uma quantidade de antioxidantes maior que as frutas que são conhecidas como grandes fornecedoras dessas substâncias.

O problema é que chocolate tem açúcar e um alto valor calórico. E isso acontece até mesmo nos chocolates escuros que possuem alto teor de cacau.

Que fazer, então? Simples: coma cacau puro.

Antes que você diga que é intragável (e é mesmo) uma boa solução é misturar uma colher de chá (bem cheia) de cacau no seu café com leite matinal. Além de fazer um upgrade no seu café, você estará ingerindo diariamente uma boa quantidade de cacau que irá ajudar na manutenção da saúde do seu coração.

Para você ter uma ideia, enquanto uma porção de 25 gramas de chocolate possui 7,7 gramas de gorduras (*) a mesma porção de cacau puro contém apenas 2,75 gramas (**).

De uma forma ou de outra, o bom é que você arrumou uma ótima desculpa para comer chocolate.

(*) informação obtida na embalagem do Chocolate Dark da marca Melken
(**) informação obtida na embalagem do Cacau em Pó da marca Mavalério.

Chocolate puro, fracionado, hidrogenado

2011-02-19T11:15:00.002-02:00

Muita gente pergunta o que é chocolate fracionado.

Antes de trabalhar com alimentos, eu imaginava que era o chocolate vendido em pedaços (risos...) e só depois fui saber que a coisa tem a ver com o tipo de gordura que compõe o chocolate. .

Existem três tipos de chocolate:

1 - Chocolate puro

Também chamado de chocolate nobre: é o chocolate tradicional, feito a base de manteiga de cacau, o qual pode ter mais ou menos leite e cacau (mais leite = mais macio e doce; mais cacau = mais duro e amargo)

É usado na produção de ovos de páscoa, bombons, barras e no preparo do fondue.

2 - Chocolate fracionado

É o chocolate produzido não com manteiga de cacau, mas com gordura vegetal, extraída basicamente de um gênero de coco. Não é tão bom para come-lo puro, embora os de boa marca possuam um sabor agradável. É muito usado para recheios, cobertura de bolo e de pão de mel, além de casquinhas de trufas e cones trufados pois, por não necessitarem da temperagem (o choque térmico) seca rapidamente sem maiores dificuldades, facilitando o preparo do doce.

Ele também funciona bem em bombons crocantes, com amendoim ou castanhas, além de ser usado naqueles famosos espetinhos de frutas cobertas com chocolate.

3 - Chocolate hidrogenado

É o chocolate também produzido com gordura vegetal, mas neste ela é extraída da soja e, suspeito eu, tem um teor de gordura maior que o chocolate fracionado. Usa-se para coberturas e recheios.Também é utilizado para a produção de artigos de chocolate de preços baixos (barrinhas, bombons, bolinhas, guarda-chuva, etc.) pois como tem um preço menor, o custo de produção é bem pequeno. É aquele chocolate que as pessoas dizem ter "gosto de manteiga" (na verdade é gosto de margarina por conta da gordura vegetal utilizada).

Se você é do tipo que gosta de se aventurar na cozinha mas ainda não enveredou pelas trilhas do chocolate, saiba que pode ir sem medo pois esse é um produto fácil de ser trabalhado e sua transformação em trufas, bombons e outras delícias não tem muito segredo.

Páscoa: prepare o bolso

2011-02-19T11:13:00.005-02:00

Com o quilo do chocolate custando nos distribuidores em torno de R$ 15,00, já dá para especular sobre o preço do Ovo de Páscoa.

Meu palpite: os ovos artesanais produzidos por culinaristas independentes devem sair em torno de R$ 40,00 / R$ 45,00 o quilo e os industrializados, entre R$ 50,00 e R$ 70,00 (se não forem ovos de personagens, com brindes e outros badulaques pois aí o céu é o limite).

Ovos artesanais: uma boa opção

Na época da Páscoa, milhares de pessoas com habilidade na cozinha produzem ovos de Páscoa e esses produtos são uma boa opção de compra.

Pessoas com tradição na área tem uma clientela cativa pois esses clientes sabem que terão acesso a um produto de qualidade, com uma grande variedade de sabores e com uma qualidade que não fica a dever nada a nenhum grande fabricante.

Pelo contrário. Ovos mais sofisticados, como os trufados, por exemplo, são recheados mais generosamente por esses produtores independentes do que pelas indústrias.

Caso você queira saber mais a respeito, entre em contato com o pessoal da Doces e Festas

Você poderá comprar o chocolate, as formas e todos os papéis necessários para você fazer e decorar suas gostosuras de Páscoa.

Coisa Fina

2011-02-19T10:03:00.001-02:00

Como parte das comemorações de seus 90 anos, a Folha de São Paulo lançou hoje o Acervo Folha que é o resultado da digitalização de todas edições do jornal nesses 90 anos.

Para mim que fui praticamente alfabetizado lendo a Folha, isso é coisa para se comemorar, mesmo porque acaba resultando numa fonte de pesquisa do maior valor.

Você pode fazer coisas muito importantes ali e, talvez, a mais importante seja você ver a edição do dia do teu nascimento :-) . Pelo menos foi essa a primeira coisa que eu fiz.

Por isso fiquei sabendo que naquele distante ano de 1955:

- o Hotel Excelsior, que se dizia o melhor restaurante da cidade, oferecia 50 pratos por apenas cem cruzeiros, no almoço ou no jantar.

- três dias após as eleições (sim, três dias) as apurações continuavam e Juscelino já abria uma boa vantagem sobre Juarez e Ademar.

- Pansexol é um tônico estimulante que dá vida, vigor e vitalidade para os organismos envelhecidos, cansados ou debilitados.

- A "Revista Sentimental", a revista da felicidade e do amor, já estava nas bancas por apenas cinco cruzeiros.

- no Cine Regência, Marilyn Monroe ensinava "Como Agarrar Um Milionário" enquanto no Art Palácio os paulistanos podiam assistir "Insurreição na Índia" que oferecia "Batalhas Sanguinárias com 25.000 personagens em cena! Orgia feérica! Luxo! Esplendor!"

É uma viagem no tempo e vale cada minuto gasto ali.

Mas corra porque é "de grátis" só no começo.

Começamos

2011-02-05T10:50:00.000-02:00

Já há algum tempo eu venho "cozinhando" o projeto de um blog que unisse meu interesse por informática, minha paixão pela cozinha e meu fascínio sobre o ser humano, essa criatura as vezes fantástica, as vezes estranha.

Grunzumas é isso.

Você verá as novidades que eu vejo por aí, poderá se indignar com a minha indignação ou se divertir com a minha diversão.

Também poderá pedir alguma informação sobre os assuntos que são do interesse deste blog.

Enfim, é um espaço que também é teu. Espero que goste.